Edith Zarazúa nos compartió dos recetas recuerdo de su mamá originaria de Guanajuato, Pollo adobado en penca de maguey, receta estilo Sra. María Teresa Zarazúa, de origen prehispánico que con los años se ha ido modificando. Edith lo preparó con chile pasilla y guajillo, sazonado con pimienta, sal y comino todo esto molido en el molcajete. Y una penca de maguey para envolver el pollo bañado en el adobo y cocinado a fuego lento. También elaboró nopalitos navegantes, receta estilo la Sra. Lucrecia Calvo de Sobrevilla. En caldo de jitomate, camarones y huevo, éste agregándolo despacio para que se fuese hilando sin dejar de mover. Platillos que Edith realizó y compartió con mucho cariño.
La comida es un arte, un alimento que nos nutre no solo el cuerpo sino también el alma.
Nopalitos navegantes
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